HACCP A COSA SERVE E PERCHE’


CHE COS’È L’HACCP?

L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, letteralmente «Analisi del Pericolo e Punto Critico di Controllo») è un sistema che previene i pericoli di contaminazione alimentare. Si basa sul monitoraggio della lavorazione e della distribuzione degli alimenti per evitare una qualsiasi forma di contaminazione biologica, chimica o fisica.

Sono tenuti a dotarsi di un piano di autocontrollo farmacie, operatori nel campo della ristorazione,bar/pasticcerie, rivendite alimentari e ortofrutta, salumerie, gastronomie, macelli, macellerie, pescherie,panifici, case di riposo, scuole, mense, comunità in cui si somministrano alimenti… in pratica, tutti coloro che sono interessati alla produzione primaria di un alimento (raccolta, mungitura, allevamento), alla sua preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, deposito, trasporto, distribuzione,manipolazione, vendita o fornitura, compresa la somministrazione al consumatore.

HACCP

HACCP

Il sistema HACCP è stato reso obbligatorio anche per le aziende che hanno a che fare con i mangimi per gli animali destinati alla produzione di alimenti (produzione delle materie prime, miscele, additivi, vendita, somministrazione).

I prodotti della Linea Home di FM GROUP Italia possono essere utilizzati per il mantenimento dell’igiene deiluoghi di lavoro e degli ambienti ove si producono e/o distribuiscono prodotti alimentari. Una delle fasipreliminari e fondamentali per l’applicazione dei protocolli HACCP è la predisposizione delle Schede Prodotto.

Tali schede devono riportare la descrizione dei prodotti impiegati e tutte le informazioni necessarie all’operatore che si occuperà di utilizzarli. Inoltre, in altre Schede, l’operatore dovrà definire in maniera esplicita le modalità e le frequenze di utilizzo dei prodotti stessi.

Proprio a questo scopo FM GROUP ha realizzato il CLEANING PLAN! Un elegante raccoglitore contenente le Schede Tecniche dei prodotti utilizzabili dalle Aziende e la Scheda riassuntiva dei tempi e modi in cui i vari prodotti saranno utilizzati.

Un aiuto indispensabile a disposizione di tutte quelle Aziende che decideranno di entrare a far parte della grande famiglia FM!!!

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Ecco un video su uno dei tanti prodotti della FM con certificazione HACCP all’opera

 

 

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